O QUE É KEFIR?
Kefir é basicamente uma combinação de microrganismos que vivem em perfeita harmonia, fermentando o leite e propiciando, a nós humanos, um excelente alimento.
Basicamente o Kefir contém:
8 leveduras, 2 bactérias acéticas, cerca de 16 lactobacilos, cerca de 9 streptococci/lactococci, ácido fólico, ácido pantotênico, biotina(vitamina B), cálcio, carboidratos, fósforo, gordura, lactase, magnésio, niacina (vitamina B3), potássio, proteínas, pyridoxina (vitamina B6), triptofano, vários outros aminoácidos benéficos, vitamina B12, vitamina K.
BENEFÍCIOS:
BENEFÍCIOS:
- Facilmente digerível
- Fonte de proteínas e cálcio
- Promove uma purificação orgânica que favorece a saúde e conseqüentemente a longevidade.
- Rico em vitamina B12, B1, além de biotina, a vitamina B que aumenta a assimilação das outras vitaminas do complexo B.
- Propriedades antitumorais, antibacterianas e antifúngicas
- Digestivo, dificilmente produz intolerância ou efeitos colaterais.
- Distúrbios nervosos (ansiedade, insônia, síndrome de fadiga crônica)
- Catarros bronquiais e outros problemas respiratórios
- Alergias (em caso de erupções cutâneas, a ingestão de ½ litro por dia basta e recomenda-se o uso externo, friccionando o kefir nas áreas afetadas e deixando secar na pele)
- Escleroses
- Reumatismo e L.E.R. (lesões por esforços repetitivos)
- Problemas cardiovasculares (infarte e arteriosclerose)
- Problemas de vesícula
COMO CULTIVAR:
Coloque duas colheres de sopa do grão em um litro de leite fresco. Quanto melhor a qualidade do leite melhor a qualidade final do fermentado. Dê preferência para leite orgânico, ou tipo A.
- Use sempre recipientes de vidro
- Deixe em temperatura ambiente por um período de 12 a 24horas
Quando o fermentado estiver pronto passe em uma peneira e repita o processo. O fermentado pode ser usado como base para sucos, batido com frutas e utilizados nas mesmas receitas em que se utiliza iogurte.
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